Delicioso cachopo de chosco y queso Edam

La gastronomía asturiana es célebre por sus platos contundentes y llenos de sabor, y el cachopo es uno de sus más emblemáticos representantes. Hoy exploraremos el origen, las curiosidades y la evolución de este plato, además de compartir una receta especial: Cachopo de Chosco y Queso Edam. ¡Manos a la obra!

El Cachopo: Un Icono Gastronómico Asturiano

El cachopo es un plato tradicional de la gastronomía asturiana en España. Originalmente, consiste en dos filetes grandes de carne de ternera, entre los cuales se coloca jamón serrano y queso, para luego ser empanados y fritos. A menudo se sirve acompañado de guarniciones como patatas fritas, pimientos del piquillo o ensalada.

Existen variaciones del cachopo, en las que se pueden emplear diferentes tipos de carne (como cerdo, pollo o incluso pescado) o rellenos alternativos (como setas, espárragos, u otros tipos de embutidos y quesos). En algunos lugares, el cachopo puede alcanzar tamaños considerables, convirtiéndose en un plato ideal para compartir.

Orígenes

Aunque no se puede determinar con precisión el año o la fecha exacta, se sugiere que el cachopo tuvo sus inicios a principios del siglo XX. Sin embargo, en la década de 1950 su popularidad fue en aumento, cuando comenzó a ser introducido en las cartas de varios restaurantes.

Actualmente, aunque es un plato asturiano, su popularidad ha crecido en toda España e incluso ha llegado a algunos restaurantes en el extranjero, adaptándose a los gustos locales sin perder su esencia. Incluso se celebran concursos y festivales dedicados al cachopo, donde cocineros compiten por el título del mejor cachopo, presentando sus creaciones más innovadoras y sabrosas.

Etimología

El término «cachopo» se refiere originalmente a un tronco de árbol hueco y seco, tal como figura en la primera definición de la RAE, una analogía que puede estar relacionada con el aspecto del plato: dos grandes filetes que encierran un sabroso relleno, al igual que un tronco puede contener un espacio hueco en su interior.

Receta: Cachopo de Chosco de Tineo y Queso Edam

Ahora, vamos a preparar una versión especial del cachopo que incorpora ingredientes locales, como el chosco de Tineo. Este embutido asturiano, elaborado con carnes de cerdo y especias, aporta un sabor distintivo y profundo. A su vez, el queso Edam añade una suavidad y cremosidad que contrasta perfectamente con el empanado fino y crujiente. Para realzar aún más los sabores, incluiremos en el relleno unos pimientos asados caseros, aportando un toque extra de sabor.

Hoja de receta

Cachopo de chosco de Tineo y queso Edam

Un Cachopo asturiano auténtico con un toque especial. Relleno de Chosco de Tineo, un embutido con IGP de sabor potente y ligeramente ahumado, y el punto cremoso del queso Edam.

Tiempo Total 20 minutos minutos

Plato Plato principal

Raciones 1 pax

Ingredientes

  

• 2 filetes de ternera
• chosco de Tineo
• Queso Edam
• Pimientos asados
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado

Instrucciones

 

• Comienza golpeando los filetes de ternera con un mazo de cocina para ablandarlos y dejarlos lo más finos posible. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
• Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
• Coloca las lonchas de chosco sobre un filete de ternera.
  
• Encima del chosco, añade las lonchas de queso, en mayor o menor cantidad en función de tu gusto personal. Procura que el queso no sobresalga demasiado del borde del filete para evitar que se derrita y salga durante la fritura.
  
• Por ultimo coloca unos pimientos asados.
  
• Cubre con otro filete de ternera, presionando ligeramente para que el relleno quede bien compacto.
  
• Pasa el cachopo por harina, asegurándote de cubrir bien ambos lados. Esto ayudará a que el huevo se adhiera mejor.
  
• A continuación sumérgelo en el huevo batido.
  
• Finalmente, pásalo por pan rallado, presionando bien para que el empanado quede uniforme y firme.
  
• Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Fríe el cachopo, asegurándote de que el aceite esté bien caliente antes de introducirlo.
• Cocina cada lado durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
• Retíralo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Te sugerimos presentarlo recién hecho, acompañado de patatas fritas, pimientos asados y una ensalada verde.
• ¡Que aproveche! 😋​

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