Pechugas de pollo en salsa de champiñones

Las pechugas de pollo en salsa de champiñones son uno de esos platos de cocina casera que gustan a todo el mundo y que nunca pasan de moda. Una receta sencilla, con ingredientes humildes y un resultado que sorprende: carne jugosa, salsa cremosa y un sabor reconfortante que invita a repetir. Si buscas un plato fácil para el día a día pero con el carácter suficiente para lucirte con invitados, has llegado al sitio indicado.

La fama injusta de la pechuga de pollo

La pechuga de pollo carga con una fama injusta. Muchos la acusan de ser la parte más aburrida del ave, la que siempre queda seca, la que hay que disimular. Y sí, llevan razón… cuando se prepara mal. Pero cuando se le presta la atención que merece, cuando se deja dorar a fuego vivo el tiempo justo, la pechuga se transforma en algo completamente distinto: jugosa por dentro, con ese exterior ligeramente dorado que ya huele a cocina de verdad.

El champiñón: humilde pero extraordinario

Porque si hay un ingrediente que tiene el poder de redimir cualquier plato, ese es el champiñón. Humilde en apariencia, extraordinario en sabor, el champiñón aporta a esta salsa una profundidad terrosa y reconfortante que pocas verduras pueden igualar. Cuando se saltea bien —a fuego alto, sin amontonarlos para que no suden sino que se tuesten— libera unos aromas que impregnan toda la cocina y adelantan lo que está por venir.

Una salsa que invita a mojar pan sin pudor

La salsa que acompaña a estas pechugas es cremosa sin ser pesada, intensa sin robar protagonismo a la carne. Es de esas que invitan a mojar pan sin pudor, a rebañar el plato con total descaro. Y eso, en el lenguaje universal de la buena cocina casera, es el mayor de los elogios.

Esta receta funciona para un martes cualquiera en que no apetece complicarse, pero también sabe estar a la altura de una comida con invitados. No necesita una gran mise en place ni técnicas de alta cocina. Solo buenos ingredientes, un poco de paciencia con el fuego y las ganas de comer algo rico de verdad.

Tienes todos los ingredientes, cantidades exactas y el paso a paso detallado en la ficha de la receta más abajo para que te quede perfecta.

Hoja de receta

Pechugas de pollo en salsa de champiñones

Pechugas de pollo tiernas y jugosas cocinadas en una rica salsa de champiñones frescos. Una receta fácil, rápida y perfecta para resolver cualquier almuerzo o cena en pocos minutos.

Tiempo Total 1 hora hora 30 minutos minutos

Plato Plato principal

Raciones 3

Ingredientes

  

• 3 Pechugas de pollo
• 1 Cebolla mediana
• 1 Pimiento grande
• Salsa de tomate
• Nata para cocinar
• 1 bote Champiñones laminados
• Sal
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
• Oregano
• Zumo de 1 limon
• Aceite de oliva
• 1 vaso cerveza o sidra

Instrucciones

 

Marinado del pollo (Paso previo)

• Abre las pechugas de pollo por la mitad a lo largo.
  
• Adóbalas con sal, ajo en polvo, pimienta negra, orégano, unas gotas de zumo de limón y unas gotas de aceite. Masajea bien la carne por ambos lados para que se impregnen los condimentos.
  
• Coloca las pechugas en una fuente, vierte el resto del zumo de limón por encima y vuelve a mezclar con las manos. Deja reposar la carne como mínimo una hora.
Si las preparas el día anterior y las dejas reposando toda la noche en la nevera, absorberán muchísimo mejor el sabor del adobo.

Elaboración de la salsa

• En una cazuela, vierte un chorro de aceite y pocha la cebolla junto con el pimiento.
  
• Cuando estén tiernos, añade 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate casera.
  
• Incorpora la sidra (o la cerveza) y deja hervir la mezcla durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
  
• Retira la cazuela del fuego y tritura bien la salsa con la batidora hasta que quede fina.
  
• Añade la nata a la salsa triturada, remueve bien para que se integre todo y reserva la cazuela.
  

Cocinado y emplatado

• En una sartén aparte, pon un par de cucharadas de aceite y sella las pechugas a fuego fuerte por ambos lados (solo para dorar el exterior y mantener los jugos).
  
• Conforme vayas sellando las pechugas, pásalas directamente a la cazuela donde tienes la salsa reservada. Pon la cazuela de nuevo al fuego y deja que todo se cocine junto durante unos 15 minutos aproximadamente.
  
• Pasado ese tiempo, añade los champiñones laminados (bien escurridos) por encima de las pechugas. Deja cocinar todo junto durante 2 o 3 minutos más para que se integren los sabores, ¡y listo para servir!
  

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