Magdalenas con leche de coco y manzana
Tabla de contenidos
Para mí, las magdalenas caseras evocan recuerdos entrañables de mi infancia. Solía pasar las tardes en casa de mi abuela, donde muchas veces ella preparaba magdalenas para merendar. El aroma dulce de las magdalenas recién horneadas llenaba el aire. Recuerdo el placer de ayudar a mezclar los ingredientes y ver cómo la masa se transformaba en pequeñas obras maestras doradas en el horno.
Hoy en día, cuando preparo magdalenas caseras en mi propia cocina, siento que estoy reviviendo esos preciosos momentos de mi niñez, y en este articulo quiero compartir contigo uno de esos momentos.
La leche de coco
La leche de coco en unas magdalenas caseras aporta varias cosas muy interesantes, tanto a nivel de sabor como de textura:
Sabor y aroma
- Aporta un toque suave y natural a coco, nada invasivo, que combina muy bien con vainilla, limón, chocolate o incluso canela.
- El aroma queda más presente tras el horneado que con otras leches vegetales.
Textura
- La leche de coco tiene más grasa que la leche de vaca o la mayoría de las leches vegetales, lo que genera una miga más tierna y jugosa.
- También ayuda a que la magdalena se conserve húmeda durante más tiempo, sin secarse al segundo día.
Comportamiento en la masa
- Sustituye sin problema a la leche normal 1:1, pero si es leche de coco en lata (la más espesa), conviene removerla bien y, si está muy densa, mezclarla con un pelín de agua para que tenga consistencia de leche.
- La grasa de la leche de coco contribuye a que la masa suba bien y la parte superior quede ligeramente dorada y crujiente.
Además es perfecta si lo que buscas es una opción sin lácteos, sin renunciar a una buena textura.
Algunos consejos útiles
- Mantén los ingredientes a temperatura ambiente: Antes de comenzar la preparación, asegúrate de que los ingredientes, estén a temperatura ambiente. Esto facilitará su integración en la masa y ayudará a obtener una textura más esponjosa.
- Controla el tiempo de horneado: El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de las magdalenas y las características de tu horno. Vigila el proceso de cocción y retíralas del horno tan pronto como estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio. Esto garantizará que estén cocidas pero no excesivamente secas.
- Déjalas reposar después del horneado: Una vez que las magdalenas estén horneadas, déjalas reposar en los moldes durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Este paso permite que las magdalenas se asienten y desarrollen su sabor completo.
Hoja de receta
Magdalenas con leche de coco y manzana
Nuestra receta fácil de seguir te llevará paso a paso a través del proceso de crear estas magdalenas esponjosas y llenas de sabor. La combinación de la suavidad de la leche de coco y el dulzor de la manzana resulta en un postre irresistible que encantará a toda la familia. Perfectas para acompañar tu café de la tarde o para disfrutar como un dulce capricho en cualquier momento del día. ¡Descubre cómo hacerlas siguiendo los pasos que te contamos a continuación!
Ingredientes
- 190 gr harina de reposteria
- 3 huevos grandes
- 190 ml leche de coco
- 150 ml aceite de girasol
- Azúcar moreno
- 1 sobre levadura
- 1 manzana rallada
- Ralladura de 1 naranja
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la harina y la levadura, luego tamiza la mezcla y resérvala.
- En otro bol, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla duplique su tamaño y adquiera un tono blanquecino.
- Agrega gradualmente el aceite y la leche de coco mientras continúas batiendo a baja velocidad para asegurar una integración uniforme.
- Incorpora la mezcla de harina y levadura poco a poco sin dejar de remover.
- Finalmente, añade la ralladura de naranja y la manzana rallada, y mezcla bien con una espátula de silicona, asegurándote de integrar todos los ingredientes con movimientos envolventes.
- Cubre la masa con papel film y refrigérala durante 1 o 2 horas.
- Después del tiempo de refrigeración, precalienta el horno a 200°C, llena los moldes para magdalenas y espolvorea azúcar moreno por encima.
- Hornea durante unos 20 minutos aproximadamente, reduciendo la temperatura a 180°C después de los primeros 5 minutos de cocción.
