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Si buscas un plato de bacalao al horno que siempre triunfe, esta es la receta que necesitas. El pescado se hornea sobre una base de pisto casero y patatas panaderas. Un plato completo, equilibrado y con ese irresistible toque mediterráneo que encanta a toda la familia.

Orígenes históricos del bacalao al horno

La historia de este plato está íntimamente ligada al norte de España y a la tradición marinera. El bacalao, apreciado por su versatilidad y excepcional conservación en salazón, fue la fuente de proteína elegida por los marineros durante siglos.

La fusión de influencias culinarias

Con el tiempo, la tradición marinera se fusionó con la riqueza de la huerta. El pisto, preparado con tomate, pimiento, calabacín y cebolla, realza los sabores del bacalao. Esta combinación aporta dulzura, acidez y frescura que complementan a la perfección el sabor suave y jugoso del pescado.

La versatilidad de las patatas panaderas

Las patatas panaderas, añaden una textura crujiente y un sabor irresistible al plato. Cortadas en rodajas finas y asadas con aceite de oliva, complementan perfectamente el conjunto del plato. Las patatas panaderas son un acompañamiento tradicional en la cocina española debido a su versatilidad y su capacidad para realzar los sabores.

Beneficios nutricionales

El bacalao es una excelente fuente de proteínas, bajo en grasas saturadas y rico en ácidos grasos omega-3, lo cual es beneficioso para la salud cardiovascular. Además, las verduras presentes en el pisto aportan vitaminas, minerales y antioxidantes que promueven el bienestar general.

Hoja de receta

Bacalao al horno con pisto y patatas panaderas

Descubre el trío de sabores irresistible: Bacalao al Horno con Pisto y Patatas Panaderas. Receta paso a paso para conseguir un lomo tierno que equilibra la intensidad del pisto casero y la textura crujiente de las patatas. ¡Éxito garantizado!

Tiempo Total 40

Plato Plato principal

Raciones 2

Ingredientes

400 gr bacalao fresco
400 gr patata
½ vaso cerveza
½ cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
1 tomate
2 dientes ajo
½ guindilla
Aceite de oliva

Instrucciones

Comenzamos cortando las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor y las freímos, pero procurando no cocinarlas completamente. En mi caso, opto por una freidora de aire, donde las cocino durante aproximadamente 12 minutos a 180°C. Mientras tanto, vamos preparando el pisto.
Picamos finamente el ajo, la cebolla y los pimientos en juliana, junto con el tomate.
En una sartén, calentamos unos 30 gramos de aceite de oliva (aproximadamente 5-6 cucharadas soperas) y agregamos el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate. Sofreímos a fuego medio hasta que estén tiernos, y luego añadimos la guindilla y la cerveza.
En una bandeja para horno, disponemos las patatas cubriendo toda la base, colocamos los trozos de bacalao sobre ellas y finalmente cubrimos con el pisto.
Llevamos la bandeja al horno y cocinamos durante unos 15-20 minutos a 180°C, hasta que todo esté completamente hecho.

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