Lentejas con cuscús y verduras
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¿Buscas una forma de revitalizar tus platos de cuchara? Esta receta de Lentejas con Cuscús y Verduras es la solución perfecta. Combina la riqueza nutritiva de las lentejas con la ligereza del cuscús y la frescura de una selección de verduras, creando un plato completo, sabroso y sorprendentemente fácil de preparar.
Un Giro Moderno al Clásico de Siempre
Las lentejas son un básico en cualquier dieta saludable, conocidas por su alto contenido en proteínas vegetales, fibra y hierro. Sin embargo, a veces, la tradición puede volverse un poco predecible.
La incorporación del cuscús no solo añade una textura diferente y más ligera al plato, sino que también ayuda a absorber los sabores del guiso.
Esta receta no solo es deliciosa, sino también increíblemente nutritiva. Utilizamos una base de lentejas guisadas con una variedad de verduras frescas como zanahorias, calabacín, pimientos. Esto aporta un espectro completo de vitaminas y minerales.
¿Qué es el Cuscús?
El cuscús (o couscous), es un elemento básico en la cocina del Norte de África (Magreb), especialmente en Marruecos, Argelia, Túnez y Mauritania, y ha sido reconocido como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2020.
El cuscús no es un grano en sí mismo, sino pequeñas bolitas o granos de sémola de trigo duro molido.
- Elaboración Tradicional: Se elabora humedeciendo la sémola y agitándola para formar los granos pequeños, que luego se cocinan tradicionalmente al vapor en una olla especial llamada cuscusera.
- En la Actualidad: La variedad que encontramos en el supermercado suele estar precocida y es muy fácil y rápida de preparar, simplemente hidratándola con agua o caldo caliente (o hirviendo) en unos 5 a 10 minutos.
- Textura y Uso: Tiene una textura ligera y esponjosa, lo que lo convierte en una base ideal para acompañar guisos, carnes, pescados, verduras o para usarlo en ensaladas. Absorbe muy bien los sabores de los líquidos y especias con los que se cocina.
Esta receta, además de fácil de hacer, es muy personalizable. ¿Quieres un punto picante? Añade una pizca de guindilla o cayena. ¿Te gusta el toque cítrico? Unas gotas de limón al final realzarán los sabores. Un poco de perejil o cilantro fresco picado antes de servir también aportará un extra de frescura.
A continuación, la receta paso a paso y todos los detalles para que la prepares sin fallos!
Hoja de receta
Lentejas con cuscús y verduras
Ingredientes
- 400 gr lentejas
- 150 gr jamón serrano
- 60 gr cuscus
- ¼ pimiento rojo
- ¼ pimiento verde
- ¼ pimiento amarillo
- 1 zanahorias
- ½ calabacín
- 1 cebolleta
- 1 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- 200 ml Agua
Instrucciones
Preparar la base de las lentejas:
- Pica finamente el diente de ajo, media cebolleta y la zanahoria.
- En una cazuela, calienta un poco de aceite y añade las verduras picadas.
- Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas.
Cocinar las lentejas:
- Pica el jamón serrano en dados pequeños.
- Añade los taquitos de jamón a la cazuela junto a las verduras y saltea todo junto un par de minutos.
- Agrega las lentejas a la cazuela junto con las verduras y los taquitos de jamón.
- Añade un vaso de agua.
- Sazona al gusto y cocina con la tapa puesta durante unos 10 minutos.
Preparar las verduras para el cuscús:
- Pica finamente la otra media cebolleta, el calabacín y un poco de pimiento. Yo optaré por pimientos tricolores para darle un toque más vibrante al plato, pero puedes elegir el tipo de pimiento que más te guste.
- En otra cazuela, calienta un chorrito de aceite y añade las verduras picadas.
- Cocina a fuego medio, sazona y retíralas del fuego cuando estén tiernas. Resérvalas.
Preparar el cuscús:
- Calienta 200 ml de agua y, cuando hierva, viértela sobre el cuscús en un recipiente.
- Cubre el cuscús con film de cocina y déjalo reposar hasta que absorba toda el agua.
- Añade perejil picado y las verduras pochadas al cuscús. Mezcla suavemente y ajusta la sal.
Servir:
- Sirve las lentejas y acompáñalas con el cuscús preparado.
Notas
- Nosotros usamos lentejas precocidas para reducir el tiempo de cocción. También se puede utilizar lenteja cruda, siendo el peso para esta receta de 200 gr.
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