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Como avilesino de pura cepa, te invito a descubrir uno de los tesoros culinarios más queridos de nuestra ciudad: el mantecado de Avilés. Este dulce tradicional tiene sus raíces en la región de Asturias, España, donde ha sido parte de nuestra cultura durante generaciones. Es mucho más que un postre, es un vínculo con nuestro pasado y una expresión de nuestra identidad. Con raíces que se remontan a tiempos inmemoriales, esta receta ha sido transmitida de abuelos a nietos, preservando su autenticidad y sabor a lo largo de los años.

Algunas consideraciones

La receta del mantecado de Avilés se basa en ingredientes simples pero sabrosos, como harina, azúcar, mantequilla y huevos frescos, combinados cuidadosamente para crear una masa suave y aromática.

En esta receta, es importante que todas las cantidades de los 4 ingredientes sean las mismas. Esto significa que debemos pesar el total de los huevos con cáscara y luego utilizar ese mismo peso para el resto de los ingredientes. Como podrás notar, yo he reducido ligeramente la cantidad de azúcar, aunque esto puede variar según los gustos personales.

Recuerda también que la mantequilla debe estar «ablandada», es decir, a temperatura ambiente. Déjala fuera del refrigerador durante algunas horas antes de usarla.

También es importante preparar el molde para hornear. Si es metálico te recomiendo engrasarlo con un poco de mantequilla y espolvorearlo con harina. Si el molde es de silicona, con un leve engrasado con mantequilla para que no se pegue al hornearlo es suficiente.

Por último, precalienta el horno a 180ºC.

Hoja de receta

Mantecado de Avilés

¿Quieres deleitar tu paladar con un postre tradicional y delicioso? ¡Prueba nuestra receta de Mantecado de Avilés! Este dulce asturiano, con su textura suave y su sabor a mantequilla, es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día. Con nuestra receta fácil de seguir, podrás recrear en casa el auténtico sabor de este clásico mantecado. Ideal para acompañar un café o para endulzar una reunión familiar.

Tiempo Total 1

Ingredientes

3 huevos (250 gr con cascara)
250 gr mantequilla
250 gr harina
250 gr azúcar

Instrucciones

Pasos previos

La mantequilla debe estar «ablandada», es decir, a temperatura ambiente. Déjala fuera del refrigerador durante algunas horas antes de usarla.
Prepara el molde para hornear engrasándolo con un poco de mantequilla y espolvoreándolo con harina. Si el molde es de silicona, solo necesitas un leve engrasado con mantequilla para que no se pegue al hornearlo.
Precalienta el horno a 180ºC.

Preparamos la masa del mantecado

En un recipiente, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.
Sin dejar de batir, añade los huevos uno por uno hasta que la mezcla triplique su volumen.
Agrega la harina tamizada poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una mezcla uniforme.
Vierte la mezcla en el molde y hornéala en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos. Antes de sacarla, comprueba su cocción insertando un palillo; si sale limpio, estará lista.
Saca el mantecado del horno, desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, prepara el glaseado mezclando azúcar glass y agua hasta obtener una mezcla densa. Cubre el pastel con él y deja que se endurezca.
¡A disfrutar de un delicioso mantecado de Avilés!

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